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健康に良い食べ物5つに推奨（2018年4月13日）

『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』（2018年4月13日刊）
健康に良いということが複数の信頼できる研究で報告されている食品5つに
野菜と果物が推奨されています。
＜①魚、②野菜と果物、③茶色い炭水化物、④オリーブオイル、⑤ナッツ類＞
⇒『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』

トマトの豆知識：栄養・効能

『学者が選ぶ  世界で最も健康的な食べ物50』10位トマト。
※出典は巻末に記載

トマトは、生で食べる、素材として料理に使う、トマトケチャップなどの加工食品を使うなど
食卓に欠かせない野菜です。

ことわざに「トマトが赤くなると、医者が青くなる」があるように、
（赤く熟したトマトが出回ると医者いらずになる＝医者の顔色が青くなる）
トマトには健康に効く栄養素が豊富に含まれています。

トマトの豆知識が、
じぶんの健康+みんなの健康、健康的な食事を見直すことにつながると良いですね。

世界で最も健康的な食べ物50　10位：トマト

トマトの原産地

南アメリカのアンデス山脈高原地帯（ペルー、エクアドル）、
ナス科ナス属の植物で、その果実です。

赤い実からは想像つきませんが、緑黄色野菜の一種なんですね。

日本には江戸時代に長崎に伝わったのが始まりとされています。
当時は観賞用で、唐柿（とうし）と呼ばれていました。
中国では現代でも、「西紅柿」と表記されます。

食用になったのは明治以降、品種は今のものとは違っていたようです。

トマトの豆知識：栄養・効能

【ビタミンC】が多く含まれているのは、ほかの野菜類と一緒です。

さらに、最近よく見たり聞いたりする【リコピン】。

リコピンは、がん予防に効果があると言われ出したのが1995年。
ただしこの説は、「有効」とも「有効でない」ともまだ結論が出ていません。
※1989年には、強い抗酸化作用（βカロチンの2倍、ビタミンEの100倍）が報じられました。

リコピンはトマトの赤い色素で、
抗酸化作用があることは明らかになっています。

＊抗酸化作用＝生活習慣病の原因となる活性酸素を消去する働き

また、2012年には血液中の脂肪増加を抑える効果があることが
発見され、引き続き研究途上でもあります。
※2018年2月現在、有効性が認められたいくつかの研究事例は発表されています。

トマトは、リコピンを最も多く含んでいる野菜ですが、
トマトの熟成する度合いによって含有量は大きく異なるといわれています。

完熟トマトには1kgあたり約50mgのリコピンが含まれています。

熟していないトマトには、完熟トマトの10分の1である5mg程度しか含まれていませんので、
ただ単にトマトを食べれば良いということではないようです。

トマトに含まれるビタミンとミネラルは、
ビタミン：ビタミンC・ビタミンA（βカロチン）・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンE、
ミネラル：カリウム・マグネシウム・カルシウム・鉄・亜鉛・セレン。

ビタミンは体の潤滑油。
ビタミン不足は、生理機能、成長・発育、
健康維持に支障をきたします。

ミネラル＝生体に必要な無機質の総称。
タンパク質などと結合して骨や筋肉などの人体の組織をつくる
構造材料としての役割と、

血液や体液の浸透圧やphを正常に保ったり、
酵素の必須成分として様々な生理作用に関わる
機能的な役割があります。

カリウム・マグネシウム・カルシウム・鉄などが代表的で、
ビタミンと同じく動物にとって不可欠なものなのです。

さらに、トマトに豊富に含まれる【ぺクチン】。

ペクチンは、水溶性の食物繊維。
血糖値や血中コレステロール濃度の低下、
発がん物質の除去などの働きがあり
様々な病気の予防に有効であることが分かりつつあるようですね。

●リコピン：老化防止・生活習慣病予防、がん予防
●βカロチン（体内でビタミンAに変換される）：疲労回復・風邪予防
●クエン酸・リンゴ酸：疲労回復
●ビタミンC・ケセルチン・カリウム：むくみ・高血圧予防
●リコピン：ダイエット効果
●ビタミンACE：肌老化防止

トマトの豆知識：トマトジュースの効能

トマト加工食品メーカーによると“朝トマトジュースが効果的”だそうです。
※出典：カゴメ株式会社VEGEDAY
⇒オススメは朝or夜？トマトの栄養リコピンを効率良く摂る方法

これを見て実際に６ヶ月飲用した効果結果をSNSにアップしている事例も見受けられます。

トマトの豆知識：こだわりの逸品 通販 お試し

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出典：2012年6月29日「The Healthy Living Editors of The Huffington Post」
⇒Healthy Food：50 Of The Best In The World