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世界で最も健康的な食べ物50 健康に良い食べ物 健康・食事豆知識

ほうれん草の栄養・効果:健康・食事豆知識~健康に良い食べ物5

更新日:

健康に良い食べ物5つに推奨(2018年4月13日)

『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』(2018年4月13日刊)で
健康に良いということが複数の信頼できる研究で報告されている食品5つに
野菜と果物が推奨されています。
<①魚、②野菜と果物、③茶色い炭水化物、④オリーブオイル、⑤ナッツ類>
『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』

健康のために毎日食べるべき10種の食品(2017年8月12日)

1.卵
2.白色スーパーフード
3.ヨーグルト
4.リンゴ
5.アボカド
6.クルミ
7.ブルーベリー
8.オリーブオイル
9.葉物野菜※ホウレンソウ
10.緑茶
健康のために毎日食べるべき10種の食品

長生きしたければ、この17の食材を食べましょう(2015年8月26日)

17 Foods That Can Help You Live Longer
(長生きしたければ、この17の食材を食べましょう)(2015年8月26日付)で、
「13、Spinach(ホウレンソウ)」として紹介されました。
長生きしたければ、この17の食材を食べましょう:健康・食事豆知識

ほうれん草の豆知識:栄養・効能

ほうれん草には、緑黄力野菜の王様的なイメージがありますね。

カタカナの“ホウレンソウ”表記よりも優しい感じがします。
日本には、江戸時代初期に中国から入ってきました。

『学者が選ぶ  世界で最も健康的な食べ物50』8位ほうれん草。
日々の食生活を見直してみませんか?
※出典は巻末に記載

8位ほうれん草の豆知識が、
じぶんの健康+みんなの健康、健康的な食事を見直すことにつながると良いですね。

世界で最も健康的な食べ物50 8位:ほうれん草

ほうれん草の栄養・効果・健康

ほうれん草の花言葉は「健康」。

西洋では、疲労回復や健康増進のための健康野菜の代表格。

ポパイ(1930年代にアメリカで制作されたコメディーアニメ主人公)が、
ほうれん草を食べると強力なパワーがついて悪役をやっつける、
というお決まりのパターンが有名でした。

日本では、1959年(昭和34年)~1965年(昭和40年)に
TBS系で放送され、高視聴率によって
ポパイ人気とほうれん草パワーが全国的に広まりました。

野菜嫌いの子供に
野菜を食べさせる口実に使われていたようですね。

東洋においても、
健康維持・病気の予防など漢方生薬として使われてきました。

ほうれん草は、免疫力を高める食べ物。

ベータ・カロチン、ルティン、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、
シュウ酸、鉄分などが豊富に含まれているので、

貧血・虚弱体質改善・便秘・リュウマチ・痛風・がん・動脈硬化・
風邪などの予防や高血圧を下げる効果・美肌効果
があるといわれています。

ほうれん草:栽培・育て方

ほうれん草は寒さに強い野菜、冷涼な気候を好みます。

多少日当たりの良くないベランダのプランターでも丈夫に育ち、
収穫まで1ヶ月~2ヶ月ほどなので、初心者にもおすすめです。

ほうれん草:茹で方・レシピ

昔からの言い伝えで、
“葉物野菜は「湯」から、根物野菜は「水」から茹でよ”、
という教えがあります。

ところが、ほうれん草は根から茹でることによって、
葉がやわらかくなりすぎるのを防ぎ、
ほうれん草独特のえぐみもとれますので、要チェックです。


ほうれん草といえば、おひたし。
その他にも、炒め物やグラタンなど
和洋中いずれの料理にも欠かせない野菜のひとつですね。

調理方法も、生で食べる・炒める・茹でる・煮るなど、
バリエーション豊富。

ほうれん草・胡麻和え も家庭の食卓でおなじみですが、
レシピに関する本やネットのサイトで、
新たな発見があるかもしれません。

ポパイ炒め人気レシピ*出典:cookpad

ほうれん草と卵の中華炒め(ポパイ炒め)

ポパイベーコン(ほうれん草の炒め物)

ポパイ炒め(ほうれん草)

ほうれん草:保存方法

新聞紙で包む=さらにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存。
保存期間は3~4日。

水洗い=たっぷりの水で洗い、水を切り、
痛んだ葉を取り除き、ビニール袋に密封。
乾燥させないようにするのがポイントで保存期間は7日間。

茹でて保存=茹でた後に密封容器に入れて冷蔵庫で保存すれは、
2~3日可能。

冷凍=茹でずに冷凍保存。
ざく切り~水洗い~水切り~フリーザーパックに入れて冷凍庫で保存。
使用する際に解凍しないのがコツ。
沸騰している湯にそのまま入れてください。

ほうれん草が美味しくなる時期は冬。
収穫前に冷温にさらす「寒締め」という栽培方法だとか。
これからの季節が楽しみですね。

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出典:2012年6月29日「The Healthy Living Editors of The Huffington Post」
Healthy Food:50 Of The Best In The World 

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